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凭烤猪眼一夜成名,把什么都做得好吃是百色的超能力

2019-9-5 02:30| 发布者:生活委员| 查看:1040| 评论:0|来自:Feekr旅行

广西,在中国美食版图上存在感极为稀薄,外地人熟悉的大概只有柳州螺蛳粉和桂林米粉。

但其实广西的美食江湖绝对称得上群雄争霸。

凭烤猪眼一夜成名,把什么都做得好吃是百色的超能力

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广西自己拍的美食纪录片@《广西的味道—-桂系美食字典》

从丘陵到河谷,从亚热带地区到高寒山区,多样的地形、气候…让广西的物产资源极为丰富,且具有极多的唯一性。

几乎每个县都有自己独有的风味,出了那个地儿就没了那个味儿。

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万尾金滩

陈晓卿就曾在访谈中直言:“广西是中国饮食最复杂的地方。因为得知中央电视台就要跟广西电视台合作拍摄广西纪录片,《舌尖上的中国》特意回避了广西,留着憋大招。”

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@《消费主张》

而广西这么多好吃的地方,阿球唯对百色有一种莫名的执念。

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少数民族+边境地区

能吃会吃敢吃就是百色

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百色是广西壮族自治区下辖地级市,右江上游。

西与云南文山州相接,北与贵州兴义市毗邻,南与越南接壤。博采众长,杂揉出了许多只属于百色的风味。

一天到头都有好吃,凌晨一点夜宵摊正是红火时候。

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凭烤猪眼一夜成名,把什么都做得好吃是百色的超能力

@纳甘莫辛

而百色最有名的美食当属烧烤,最出名的特性就是敢吃。

只要没毒、只要能串起来,几乎都可以架上烤架。

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@《人生一串1》

去年大火的《人生一串》,一道烤猪眼,超强的视觉冲击让“百色”这个名字一夜之间刷爆夜宵圈。

重口味让央视一再来访,猪鞭、蛇……都是小角色,用镊子从蜂巢里夹出蜂蛹,阿球只是看着画面就觉得汗毛直立。

(因为视觉冲击太大,烧烤放在最后一趴,感兴趣的要看到最后哦

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被低估的恰粉天堂

在百色,一天三顿粉也不会腻

/烧鸭粉/

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@CUISIQIN

桂林米粉、柳州螺狮粉、南宁老友粉,广西各地市都有自己的代表粉。

百色的代表粉之一大概是来自田阳的烧鸭粉。

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@茶香茶苦茶甜

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现斩烧鸭,皮脆肉嫩一咬一嘴油,猪骨高汤鲜美,米粉爽滑,自助的小菜增加风味,一大早来一碗什么起床气,不存在的。

黄氏烧鸭粉总店:除了现斩烧鸭,还有柴火煮粉(东旦路东合市场正对面)

/卷筒粉/

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@风轻花落草

越南卷筒粉的广西版本。在广西多地都极有人气,百色人也爱得痴迷。

大米浆蒸制成圆形粉皮,放上木耳、叉烧、肉末等各种配菜,卷成圆筒形即可上桌。

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@风轻花落草

吃的时候可以蘸上辣椒酱、酱油等,小城市的人情味就是会把料装到要胀破的程度,让胃也满当当。

三和卷粉店:陪伴了几代人的老店,一卷只要4块(文明街,近百盛幼儿园)

/炒粉虫/

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@花包香香

虽然名字有些重口味,但其实是米粉皮搓成的小卷,因为外表像虫所以得名。

老牌粉店推荐

红旗粉店:唯一一家老字号国营粉店,环境、服务态度都不能太讲究,推荐干捞粉、牛腩粉(中山一路与太平街交汇处)

阿雄粉店:百色城里,能与红旗“对抗”的可能就是阿雄了。干捞粉是招牌(文明街60号)

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传统味道大都藏在菜市场

想吃得好还是得起早

/隆林黑粽子/

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@广西百色市

用长寿灰水给糯米染色,然后制成粽子。

可以直接蒸煮熟吃,也可以放凉晾干之后,煎炸着吃,据说比普通粽子营养价值高得多。

/猪血肠/

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@云野的小粥/迷宫333

在百色,猪的一身被安排得明明白白。连猪血也要用来做米肠。

在德保县还有专门的“猪血肠专卖一条街”。切成段煎一下,淡淡的焦香让人着迷。

/炸腰卷/

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@DiChuanJie

腰卷在广西不少地方都是过年的必备菜肴,而百色的馅料比许多地方都要丰富。

凉薯、木耳、干笋、猪肉、姜丝、蒜米、香料、调味料……拌在一起,荤素搭配,口感多样。

许多地方用糯米纸包裹,但想要吃得更香则要用猪网油包裹,复炸两次,让内馅熟透,口感更加酥脆。

/马打滚/

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@当代广西网-覃建松

壮族年菜。糯米外衣里包上木耳粒、猪肉粒、笋粒、豆芽粒……

白白胖胖的一个,糯米控们不能错过。

/五色糯米饭/

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@广西百色市

糯米饭想必不用阿球多介绍,染成五色,放在蒸笼里,只是看着就让人食指大动。

加香肠和咸芝麻是许多百色人的美食密码。

/大菜糕/

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是由琼脂、红糖和白糖熬煮过后冷却而成的百色甜品。

晶莹剔透,冰凉爽滑,夏天最受欢迎。

/粥店/

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@百色通

早起胃口还没大开,可以呼噜噜往嘴里送的粥就备受宠爱。不过百色人可不会单纯喝粥,让粥店生意长红的是豪华的小菜阵容。

有人喜欢配着吃,有人则喜欢直接把小菜倒进粥里,用勺子挖一勺就是多种风味。

人民菜市(大菜市):太平街与民生街交叉口北50米

川惠东风商贸城:爱新街334号

向阳菜市:向阳路2巷

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晚上才是百色最好吃的时候

吃着烧烤往后半夜嗨

到了百色,什么都不吃就是不能错过烧烤。

钻进下岗街、三口井,到烧烤摊前按手点串,开一瓶7度或者漓泉,或者就着冰可乐、绿豆沙……划拳吹水。环境不咋地,就图个开心。

/烤猪眼/

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@《人生一串1》

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